いつもお世話になっている岡山・蒜山の農家、禾/kokumono さんに無理をお願いして作って頂いた自然栽培の二条大麦になります。 大麦は施肥しないと収量がかなり落ちるといわれている作物なので、お米以上に無農薬、無肥料で作られているものは少ないです。野生麹菌と自然栽培の大麦を会わせたくて、禾さんにお願いして作ってもらった貴重な自然栽培大麦『小春二条』になります。大変なことにも関わらず快く承諾してくれた禾さんには感謝です。 小春二条は蒜山の自然が詰まった大粒の麦に仕上がっていて、蒸したものをそのまま口に入れても、ほのかに甘く、麦の香りが通り抜け、いくらでも食べたくなります。 その大麦を氷ノ山山系の天然水と自家採取した野生麹菌で仕込みました。相性が良くて、野生麹菌が喜んでいるのがわかります。麦みそを仕込む際にご利用ください。 ※野生麹菌の麦麹は米糀と比べて元気があり、しっかりと品温を下げた上で冷蔵(10℃以下)で発送しても、運送中に発熱してしまいます。発熱すると酵素力が下がるので、発熱しないように冷凍便で発送することもあります。ご了承ください。 原料 大麦:岡山県真庭市蒜山産 麹菌:鳥取県若桜町産 内容量:約500g 賞味期限:2週間 保存方法:要冷蔵(10℃以下)