岩手県盛岡市で自然栽培農家を営んでいる田村種農場さんの岩手亀の尾1号と黒五葉に、空気と水のきれいな若桜町で自家採取した野生麹菌と氷ノ山からの天然水で仕込んだ無添加、非加熱の自然醸造のお味噌です。 岩手亀の尾1号は大正から明治期までの短い期間しか岩手では栽培されていなかった貴重なお米です。「亀の尾」の系譜を引き継いでいるので早生で、冷害にも強いお米です。無肥料でも収量がある程度とれるので、とても岩手の地に適した在来種です。 黒五葉は丹波の黒豆に匹敵するといわれる岩手県の在来種黒大豆です。甘味も強く、旨味もしっかりとした黒大豆です。丹波の黒豆に比べると大きさこそは小さいですが、黒光りする黒五葉にはとても存在感を感じ、頼もしく思います。 田村種農場さんが種を繋いでいる岩手県の在来種、岩手亀の尾1号と黒五葉で仕込んだ岩手在来種みそです。甘味もありつつ、しっかりとした味わいのお味噌です。 岩手亀の尾1号と自家採取した野生菌の相性はとてもよくて、菌たちが喜んで醸しているのがわかりました。原料のお米、大豆ともに無農薬、無肥料の自然栽培で育てたものになります。 岩手県の在来種と若桜町の野生菌が織り成す自然醸造のお味噌を是非ご賞味ください。 名称:米みそ 原材料名:米(岩手県盛岡市産)、黒大豆(岩手県盛岡市産)、塩(沖縄海水塩)、麹菌(鳥取県若桜町産) 内容量:1kg 賞味期限:6ヶ月 保存方法:要冷蔵(10℃以下) 生産者 米:田村種農場 　　品種:岩手亀の尾1号 大豆:田村種農場 　品種:黒五葉 麹菌:藤原みそこうじ店