鳥取県産の栽培期間中農薬・化学肥料不使用のお米と、無肥料・無農薬の自然栽培で育てた在来種のもち大豆を使用し、沖縄海水塩と氷ノ山山系の天然水で仕込んだ非加熱のお味噌です。 甘味の強い在来種もち大豆の良さを生かしたお味噌になります。塩分は他のお味噌と同じく10%程ですが、それ以上に甘く感じられます。自然の流れの中でじっくりと熟成させているので、甘味、酸味が混じりあったやわらかい味わいになっています。 加熱処理やアルコール添加をしていない酵素が活きた生のお味噌です。常温だと、乳酸菌や酵母のバランスが崩れ、酸味が出たり膨らんだりします。一番おいしい状態で食べて頂くため、要冷蔵で保存をお願い致します。 原材料名：米（鳥取県八頭町産）、大豆（鳥取県八頭町産）、塩（沖縄海水塩） 内容量：1kg 賞味期限：約6か月 塩分:10% 麹菌:純粋培養菌