鳥取県若桜町産で自然栽培で作られた大豆と沖縄海水塩、氷ノ山山系の天然水だけで3年以上木桶で熟成させた、豆のコクと旨みが増した味噌です。麹菌は若桜町で自家採取した野生麹菌を使用しています。 野生麹菌で仕込んでいる為、純粋培養菌の豆みそに比べると味や香りも野性味に溢れています。特に野生麹菌で豆みそを仕込むと独特の香りがします。個人的には好きな香り、味わいですが、普通のお味噌に慣れていると少し抵抗があるかもしれません。その辺りも含めて野生麹菌の魅力を感じてもらえたら幸いです。 無添加・非加熱の生みそなので保存は冷蔵庫でお願い致します。 原材料名：大豆（鳥取県若桜町産）、塩（沖縄海水塩）、麹菌(鳥取県若桜町産) 内容量：1kg 賞味期限：約6ヶ月 塩分:約11% 麹菌:野生麹菌