自分達で若桜町内の耕作放棄地を開墾し、無肥料・無農薬の自然栽培で育てたお米を使用しています。今年で3年目の米作りになります。私たちの味噌屋は特殊で、ほぼ年中休みなく味噌を仕込み続けています。糀や菌の管理もあるため中々田んぼに行ける時間も限られてきます。それでも米作りに携わることでお米をもっと本質的に知ることが出来、それがより良い糀になると信じて米作りをしています。また、これからも野生菌が若桜町で生き続け、持続的に降りてきてくれることを願い、菌の住み処としての場作りとして米作りもしています。 農家さんの見よう見まねでうまくいかないことばかりですが、自分たちで手をかけて作ったお米はとても愛くるしいです。収穫量が少ないので多くはお届け出来ないかもしれませんが、少しでも皆さまにお届けできたらと思います。プロの農家さんに比べると技術は雲泥の差がありますので、他の糀に比べて気持ち安くしております。 水は氷ノ山山系の良質な天然水で仕上げています。空気のきれいな若桜町で採取した菌と自然栽培米が織り成す、自然が醸す玄米糀になります。甘酒、塩麹、味噌造りにご利用ください。 麹菌は蒜山耕藝さんの自然栽培米亀治と氷ノ山山系の天然水を元に、若桜町で採取した野生麹菌になります。 原材料:玄米(鳥取県若桜町産)、麹菌(鳥取県若桜町産) 賞味期限:2週間 保存方法:要冷蔵(10℃以下) 内容量:約500g 生産者 米:藤原みそこうじ店 麹菌:藤原みそこうじ店 生産地:鳥取県若桜町寺前地区 菌採取地:鳥取県若桜町