鳥取県八頭町で育てた栽培期間中農薬・化学肥料不使用のお米と、無肥料・無農薬の自然栽培で育てた在来種のもち大豆を使用し、沖縄海水塩と氷ノ山山系の天然水で仕込んだお味噌です。 天然醸造で3年以上熟成しています。時間をかけてじっくりと長期熟成させているので、旨みと酸味が増した深みのある味わいになっています。 加熱処理やアルコール添加をしていない酵素が活きた生のお味噌です。常温だと、乳酸菌や酵母のバランスが崩れ、酸味が出たり膨らんだりします。一番おいしい状態で食べて頂くため、要冷蔵で保存をお願い致します。 原材料名：米（鳥取県八頭町産）、大豆（鳥取県八頭町産）、塩（沖縄海水塩） 内容量：1kg 賞味期限：約6か月