鳥取・米子の自然栽培農家さんである丸瀬家さんの鳥取旭と在来種もち大豆を使用した無添加、非加熱の生白みそです。無肥料、無農薬で育てられた鳥取旭はすっきりとしている中にも、ほのかな甘みがあり、糀にすることでその甘みを十分に引き出しました。甘口のもち大豆との相性がとても良いです。お塩と水は沖縄糸満沖の海水塩と氷ノ山山系の天然水で仕込みました。白みそのお雑煮やお酢で伸ばして酢味噌にして、和え物やからし和えに最適です。お砂糖の代わりとしてお菓子作りにも使えます。 塩分は約４％で普通のお味噌の１／３です。 無添加の非加熱の生みそになります。市場に出回っている白みそは甘さを出すために砂糖や水あめを添加しています。また、塩分が低いので加熱処理をして酵母の働きを緩めていたり、アルコールなどを添加して酵母を動きを止めています。それでは活きた酵素を体内に取り込めないので、当店の白みそは身体に優しくて美味しいお味噌に仕上げています。 その為、賞味期限を短く設定しています。 保存は冷蔵庫でお願い致します。 ※使用している菌は天然麹菌ではなく、純粋培養菌になります。 原材料名：米（鳥取県産）、大豆（鳥取県産）、塩（沖縄海水塩） 内容量：1kg 賞味期限：約３ヶ月 保存方法:要冷蔵(10℃以下) 生産者:丸瀬家